Vendimia
Trabajando: derrapando, moviendo tapones, prensando, limpiando cajas.
Fermentaciones
Fermentaciones espontáneas con levaduras salvajes, buscando la máxima expresión del paisaje en cada botella.
Hacemos diferentes tipos de fermentación: carbónica, maceración en madera…
Embotellado y etiquetado
Embotellamos una a una nuestras botellas.
Trabajamos con tapones de corcho natural de proximidad.
Reposo y crianza
Hacemos una crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés.