Microvinificacions
Al Celler Talcomraja, el nostre celler familiar només treballa amb 6,5 hectàrees de vinya.
Gràcies a aquesta microproducció, aconseguim fer unes 10.000 ampolles a l’any, amb un sostre previst de 15.000 ampolles.
Això ens permet cuidar cada vi de manera personalitzada, vinificant en dipòsits de volum inferior a 2.500 litres per a un control minuciós de la seva evolució.
Verema
Treballant: derrapant, movent taps, premsant, netejant caixes.
Fermentacions
Fermentacions espontànies amb llevats salvatges, buscant la màxima expressió del paisatge en cada ampolla. Fem diferents tipus de fermentació: carbònica, maceració en fusta…
Embotellat i etiquetatge
Embotellem una a una les nostres ampolles.
Treballem amb taps de suro natural de proximitat.
Repòs i criança
Fem una criança de 12 mesos en botes de roure americà i francès.